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Legislación

La carne reconstituida es regida por la legislación europea para alimentos y el reglamento de higiene para la carne y los productos cárnicos (CE853/2004, 29.4.2004). Los productores de carne y productos cárnicos cumplen con esta legislación estricta y se encuentran bajo la supervisión de las autoridades y entidades de inspección.

En la Unión Europea, el etiquetado de los alimentos es regida por la directiva 2000/13/CE. Una directiva indica cuáles son los resultados que debe alcanzar un estado miembro de la Unión Europea. La directiva 2000/13/CE lo hace para el etiquetado de auxiliares y aditivos. Cada país de la UE puede decidir cómo lo establece en la legislación nacional, a condición de que se obtengan los resultados anhelados.
La directiva 2000/13/CE indica también que para la fabricación de productos de carne reconstituida se aplicarán las reglas del país dónde se producen.

La Comisión Europea está elaborando una reglamentación para productos reconstituidos, la cual se aplicará a toda la Unión Europea.